Arbetet med att utveckla hållbara skolmåltider i Härnösands kommun fortsätter. Efter den tidigare workshopen i produktionsköket Navet har elever och lärare på Brännaskolan och Solenskolan nu fått provsmaka olika rätter som tagits fram med fokus på svenska och närproducerade råvaror, hållbarhet och minskat matsvinn.
Under provsmakningarna fick både elever och skolpersonal möjlighet att inte bara smaka på maten, utan också vara med och tycka till. På Brännaskolan serverades mac and cheese och ratatouillepaj. Nyfikenheten var stor och många elever vågade prova något nytt.
– Jag har aldrig testat mac and cheese, men det är min nya favoriträtt, sa en elev efter måltiden.
På Solenskolan stod rödbetsbiffar och blomkålslasagne gjord på svensk blomkål på menyn. Genom att använda råvaror som kan produceras lokalt och i säsong vill vi bidra till en mer hållbar livsmedelkedja och samtidigt öka kunskapen om hållbar mat hos eleverna.
Provsmakningarna skapade engagemang i matsalen där de fick rösta på sina favoriter. Resultatet visade tydligt vilka rätter som uppskattades mest. På Brännaskolan gick segern till mac and cheese, medan blomkålslasagnen vann på Solenskolan.
– Det var roligt att få testa något nytt, jag är oftast ganska kräsen men jag tyckte de var jätte gott, berättade en elev.
Satsningen är en del av kommunens långsiktiga arbete med livsmedelsstrategin och att utveckla skolmaten med fokus på hållbarhet, lokalproducerade råvaror och minskat matsvinn.
Genom att låta eleverna vara med och testa, påverka och rösta på nya rätter skapas större engagemang kring måltiderna. Förhoppningen är att det i sin tur ska leda till att fler elever äter av maten som serveras och att mindre mat slängs.
Nästa steg i processen blir nu att se över hur de mest uppskattade rätterna kan integreras i skolornas ordinarie matsedel. Detta för att öka efterfrågan på lokala råvaror och mer hållbara måltider i skolan.